Receita Vitela e legumes em molho espanhol

Ingredientes (4 pessoas):

  • 400 gr. agulha de vitela
  • 1-2 cebolas
  • 1 alho-porro
  • 5 dentes de alho
  • 300 gr. de feijão verde
  • 300 gr. de feijão (descascado)
  • 1 nabo
  • 300 gr. de cogumelos da primavera
  • 1 batata doce
  • 4 cenouras
  • 100 ml vinho branco
  • 2-3 colheres de sopa de farinha
  • 2 l. de água
  • azeite virgem extra
  • sair
  • pimenta
  • salsa

Preparação da receita de vitela e legumes em molho espanhol:

Para a molho espanhol, pique a cebola, o alho e o alho-poró e coloque tudo em uma caçarola com um pouco de óleo. Quando o vegetal ficar marrom (marrom), pique a carne, adicione-a e deixe tostar bem. Sal pimenta. Adicione a farinha e refaça-a bem até obter uma bela cor torrada. Despeje o vinho, ferva-o e adicione a água. Cozinhe tudo por 45 minutos em fogo baixo. Esmague, coe o molho e coloque-o em uma panela grande e plana.

Retire as pontas do feijões e cortá-los em losangos. Descasque o nabo e corte em dados. Cozinhe o feijão, os dados de nabo e favas em uma panela com água e uma pitada de sal por 10 minutos. Escorra e adicione-os à panela grande e plana.

Descasque o cenouras, corte-os em fatias e frite-os em uma panela com óleo. Descasque o batata doceCorte-o em meia-lua e adicione-o à panela. Frite e escorra em um prato forrado com papel toalha. Tempere e adicione à caçarola larga e plana.

Coloque um pouco de óleo para aquecer, adicione o cogumelos, tempere e refogue com 2 dentes de alho enrolados. Polvilhe com salsa picada. Adicione-os à caçarola e cozinhe todos juntos por 4-5 minutos. Sirva na caçarola e decore com uma folha de salsa.

Dica:

A agulha de vitela é uma carne que tem muito suco. Eu recomendo especialmente fazer o molho espanhol, pois adicionará muito sabor.

Informação nutricional da receita: Legumes, ricos em vitaminas e fibras

Vídeo: Carapaus grelhados com molho á espanhola (Fevereiro 2020).

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