Receita dos moluscos da microplaqueta da castanha

Ingredientes

  • Ingredientes (6 pessoas)
  • - Para amêijoas:
  • 6 amêijoas
  • algumas gotas de azeite
  • raspas de capim-limão (ou raspas de limão)
  • - Para puré de castanha:
  • 150 g de castanhas
  • 200 g de leite integral
  • uma pequena colher de chá de anis
  • Pimenta branca
  • sair
  • - Para lascas de castanha:
  • 6 castanhas
  • azeite para fritar

Preparação da receita de batatas fritas com amêijoas:

- Para amêijoas:

Refogue as amêijoas no óleo só até abrirem, acrescentando no final ralado ralado e reserve.

- Para puré de castanha:

Brinde as castanhas em um recipiente adequado até assar. Descasque, pique e ferva com leite e tempero. Fragmento

- Para lascas de castanha:

Lamine castanhas cruas descascadas finamente. Frite as fatias até ficarem crocantes. Remova e deposite em papel absorvente para que fiquem bem drenados.

- Final e apresentação:

Coloque um pouco de purê de castanha em uma colher. No purê, coloque a amêijoa sem casca e uma lasca de castanha. Então, em todos os espetos.

Sobre a castanha:

A castanha é uma fruta cativante, principalmente pela associação imediata que nos traz o inesquecível cone ao frio do inverno e à transferência de pessoas pelas ruas de qualquer cidade. Mas é também um fruto inseparável das terras galegas. Foi seu principal produto até que uma terrível praga os fez quase desaparecer, e curiosamente levou ao início do cultivo de batata na Galiza em 1750. De qualquer forma, essa comunidade continua sendo o principal produtor espanhol de castanhas, e ainda pode ser comprovado lá aquele caldo maravilhoso feito com essa fruta e, em alguns casos, aquelas deliciosas castanhas cozidas com um toque de anis, que eram uma sobremesa bastante popular por séculos.

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