Canelone com cogumelos Boletus

Info.

  • Metade
  • 100 minutos
  • Para 6 pessoas
  • 3 € / pessoa
  • 342kcal por 100g.
  • Pasta Recipes

Ingredientes para Canelone com cogumelos Boletos

  • 20 Canelones ou Canelones Garofalo
  • 400 gr. Boletus edulis (já limpo e higienizado)
  • 300 gr. bacon fresco
  • 1 cebola média
  • 1 abobrinha pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 jato de vinho branco
  • 100 gr. de queijo para gratinar (o que você quiser)
  • Azeite virgem extra
  • Sal e pimenta do reino, a gosto
  • Para o bechamel: 500 ml. de leite integral, 60 gr. de farinha, 80 gr. de manteiga, noz-moscada e sal

Como fazer canelone recheado com cogumelos.

Que boa combinação nesta receita. De um lado, a massa, uma das minhas paixões, com o toque cremoso do bechamel e do queijo; do outro, o delicioso Boletus, os reis da montanha no outono, acompanhado de todo o sabor da barriga fresca de porco.

Em geral cogumelos (neste caso Boletus Edulis) Eles se encaixam muito bem com qualquer tipo de massa. De um molho para acompanhar um pouco de espaguete, passando pelo recheio de massas frescas e um rico prato de lasanha ou canelone. Bem, vamos ao trabalho.

Hoje eu decidi usar boletos frescos da Serra de Madrid para preparar alguns canelones. Se você não tiver amostras recém-coletadas, poderá usar alimentos desidratados ou enlatados, a qualidade é muito boa.

As receitas de canelone dão um pouco de trabalho, mas vale a pena.

No blog você encontrará outros preparativos com este tipo de massa italiana: os Cannelloni ripieni, recheado com carne e outro recheado com peixe. Como você pode ver, eles se adaptam a qualquer recheio que desejarmos. Voltando com a nossa receita, esses canelones vão amar você.

Para dar um toque italiano autêntico, preparamos esta receita com o Cannelloni de Garofalo, que bom resultado, qualidade garantida.

Um recheio outonal muito saboroso, além de queijo bechamel e gratinado, teremos um resultado espetacular. Então comece a trabalhar! Você vai me dizer ...

Preparação de canelone Boletus e bacon fresco

  1. Se temos boletos frescos, começamos a limpá-los.
  2. Removemos vestígios de sujeira com um pano úmido ou escova. No tronco, removemos a camada mais externa, para manter a área branca e saudável.
  3. Quando estiver pronto, cortamos em dados. Lembre-se de que eles diminuem bastante ao cozinhar.
  4. Descascamos os legumes e cortamos em pequenos pedaços. Pique o alho muito bem. Para o bacon, retiramos a pele e as partes com mais gordura, nas extremidades. Nós cortamos em tiras.
  5. Em uma panela com um pouco de azeite, douramos o bacon, que temos que provar. Quando começa a tomar cor, adicionamos a cebola e a abobrinha. Misture e frite em fogo médio, cerca de 10 minutos. Vamos comer levemente.
  6. Jogamos alho e boletos agora. Misture e continue cozinhando. Gradualmente, o Boletus liberará a água e o sabor para o restante do recheio.
  7. Tomamos bem 10/12 minutos. Reservamos e deixamos esfriar. Este ponto é importante para poder preencher a pasta em condições.
  8. Para preparar a massa, você pode usar alguns pratos de massa (tradicionais) ou os que já foram pré-cozidos.
  9. Se você tiver os primeiros, cozinhá-los em água abundante (1 litro para cada 80 gr.).
  10. Quando ferver, jogamos um punhado generoso de sal e depois a massa, em dois lotes, para que cozinhem bem e não grudem em nós.
  11. Nós respeitamos o tempo de cozimento do recipiente. Nós os removemos e reservamos em um pano seco para esfriar.

No caso de massas pré-cozidas, é recomendável seguir as instruções do fabricante.

Como regra geral, eles devem ser introduzidos na água por 20 minutos. Tente movê-los de tempos em tempos para que eles não grudem.

O bechamel, montagem e cozimento final. Apresentação

  1. Com canelones, fazemos melhor bechamel claro. No Blog você encontrará A receita para prepará-lo perfeito.
  2. Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200º C. Com o macarrão e o sofrimento já frios, iniciamos a montagem do prato.
  3. Colocamos um pouco de recheio em uma extremidade do prato de macarrão e rolamos com cuidado.
  4. Em uma assadeira / tigela (grande o suficiente), espalhamos uma fina camada de bechamel na base. Colocamos canelones recheados, deixando um pouco de espaço entre eles. Quando a primeira camada estiver concluída, adicionamos o restante do bechamel por cima, cobrindo completamente uniformemente. Finalmente, cobrimos com queijo abundante a gratinado.
  5. Asse 15 minutos a 200 ° C e mais 5 minutos com a função grill ativada, para que o queijo fique dourado e gratinado.

O tempo acabou, ainda temos que esperar para entrar. Os canelones saem muito quentes do forno e devem esfriar para obter consistência e "assentar".

Após 10 minutos, servimos à mesa, com uma espátula de metal (ou similar), o que nos permite servir adequadamente os canelones.

Você pode ver todas as fotos passo a passo o próximo album.

Dicas para quando coletamos Boletus

  • Usaremos uma cesta de vime larga e nunca um saco de plástico ou pano. Queremos que eles sejam ao ar e que os esporos possam permanecer no campo enquanto andamos.
  • A faca não é usada para pegá-la, basta segurar suavemente o tronco e, com um leve movimento de torção, a arrancaremos do chão.
  • Uma vez em nossas mãos, limpamos o solo da base do pé "in situ", raspando com a navalha. O que podemos limpar, é melhor fazê-lo já no mato.
  • Se verificarmos qualquer parte amarelada ou escura da carne, também a eliminamos “in situ”. Obviamente, verifique se eles não carregam vermes ou insetos, porque você corre o risco de infectar o resto dos cogumelos na cesta
  • Assim que você chega em casa, é necessário “processá-los novamente”: separamos o chapéu do pé. Nós nunca vamos usar água. Para o chapéu, removemos a espuma por dentro (ela vem facilmente com as mãos) e a limpamos com um pincel ou uma toalha de papel por fora.
  • O pé é descascado com uma faca até termos um tronco perfeitamente branco com uma textura firme. Se eles são pequenos espécimes, nós os limpamos como um todo, sem separar o chapéu, e podemos até deixar a espuma se for perfeitamente branca e inteira.
  • Uma vez limpo, o próximo passo é reservá-los na geladeira, onde eles nos manterão perfeitamente por 3-4 dias. Outra opção é congelá-los em bruto ou refogado levemente, mantê-los em óleo ou em conserva.

Vídeo: Marido na Cozinha Receita Italiana Rombo ao Forno com Funghi cogumelos (Fevereiro 2020).

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