Creme de brócolis, milho e lacon

O milho é um alimento com má sorte nessas partes. Também não temos o hábito de cozinhar espigas bonitas para devorá-las com um pouco de manteiga ou óleo, sal e pimenta, nem o nixtamalizamos para fazer tortilhas como no México ou para ensopados ou ensopados. O pobre, pobre milho, foi relegado ao ingrediente doce da salada regulera, ao lado dos palitos de caranguejo, da cenoura e da beterraba.

Nós poderíamos cantar um requiem para ele, mas como estamos mais do que comendo coisas, vamos reivindicar esse cereal fazendo dele parte de um saboroso creme de legumes. Seu companheiro nesta viagem, o brócolis, complementa-o com seu sabor fresco e herbáceo, enquanto o milho compensa o ponto amargo do brasicáceo. Se você tiver um broccolifóbico por perto, conecte um prato sem dar muita informação e, quando ele o deixar reluzente, se você já tiver contado (para que ele tire os tolos).

Se você não conseguir o leite evaporado - ou estiver com preguiça de fazê-lo - remova 100 ml de caldo e adicione 200 ml de leite integral. Você sentirá falta do conjunto de texturas criado quando tomar o purê com o leite não misturado, mas se salvará saindo de casa (ou comprando algo que não usará mais tarde, se for o caso). Você pode ficar sem o presunto ou trocá-lo por um queijo: para não perder a combinação espetacular entre a doçura do milho e o defumado, recomendo que seja um San Simón ou um Idiazábal.

As nozes também são uma boa opção para veganizar a receita: passe-as pela panela antes de servir no creme, elas serão muito melhores. Se você também não gosta, basta torrar alguns pedaços de pão com algumas gotas de óleo em uma panela em fogo médio: você pode esfregar com um pouco de alho para obter um mambo extra.

Dificuldade

A pessoa que escreveu este título poderia fazê-lo.

Ingredientes

Para 6 pessoas

  • 1 brócolis de cerca de 600 g
  • 300 g de milho (fresco ou congelado)
  • 1 cebola grande
  • 500 ml de caldo de legumes ou de frango
  • 100 ml de leite evaporado
  • 150 g de lacon ou outro presunto defumado (em fatias grossas ou fatias)
  • Uma pitada de noz-moscada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • Pimentão fresco ou em conserva (opcional)
  • Sair
  • Pimenta

Preparação

  1. Descasque a cebola e corte-a em cubos. Brown em uma panela com o óleo.
  2. Quando estiver quase pronto, adicione o brócolis picado grosso e vire por mais dois ou três minutos. Adicione o caldo, a noz-moscada e quase todo o milho - reserve um pouco para decorar -, sal e pimenta e ferva por cerca de 10 a 12 minutos.
  3. Enquanto isso, corte o presunto em cubos pequenos e passe-o pela panela - sem óleo - por alguns minutos.
  4. Esmague a sopa e sirva com duas colheres de sopa de leite evaporado por cima, um pouco de presunto, milho reservado, cebolinha e, se quiser, um pouco de pimenta. Sirva quente.

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