Receita de salada verde com molho azedo e lula

Ingredientes

  • Ingredientes (2p.):
  • - 6 lulas ou lulas
  • - macarrão chinês
  • - alfaces variadas (rúcula, treviso, cânones, agrião ...)
  • - brotos variados (cebola, rabanete, repolho)
  • - azeite de oliva
  • - sal e pimenta
  • cebolinha
  • Para o molho ácido:
  • - 200 ml de txakolí ou vinho branco
  • - 25 gr. açúcar mascavo
  • - 30 ml suco de maça
  • - Vinagre de maçã

Preparação de salada verde com molho de lula e ácido

Para o molho ácido, coloque o açúcar mascavo, txakoli, suco de maçã e uma pitada de vinagre em uma panela. Deixe reduzir 20 minutos, até obter consistência de caramelo.

Limpe e pique finamente a lula. Coloque no copo liquidificador. Adicione um pouco de água e esmague. Adicione a cebolinha picada. Sal pimenta. Coloque-o em um saco de confeitar e, com a ajuda de um molde redondo, faça bolas com o macarrão em um prato lavado com uma garoa de óleo. Deixe esfriar na geladeira 25-30 minutos. quartos em ferro com jato de óleo.

Para a salada, misture a rúcula, os cânones e o agrião em uma tigela. Adicione as folhas de treviso picadas e adicione os brotos de cebola, repolho e rabanete.

Coloque o macarrão chinês em uma panela com bastante óleo quente. Assim que eles explodirem, remova-os e reserve. Prepare o prato colocando as bolas de lula na salada. Vestir com o molho ácido e acompanhar com o macarrão.

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